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    如何挑选松茸及松茸烘干保存

    发布作者:http://qclnsb.com 发布时间:2016-06-25 08:45:55
    松茸的吃法很简单,高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式,如此便能完整地保留松茸的美味与营养。干松
     
    茸在食用前需要放入40℃的温水中浸泡2分钟,待其恢复弹性,随后即可用于蒸食、煲汤以及其他各种烹饪方法中
    那么松茸该如何分别品质好坏呢:一般从如下几点入手
    1.查产地
    中国很多地区都产松茸,但各地区松茸的品质差异巨大,价格相差数可达十倍。目前国际市场公认的中国好的松茸
     
    主要来自香格里拉。香格里拉产茸区包括迪庆产茸区、部分西藏产茸区和四川甘孜州产茸区,年产量约占全国总产
     
    量的70%,因自然环境适宜,那里的松茸品质好,肉质紧密有弹性,香气十足,颜色呈淡黄色或米白色,几乎每年
     
    的松茸产出都会出口,国内难得一见。消费者在购买松茸时,可以通过手指按压、闻气味、看颜色等方法来判断产
     
    地,如果无法判断松茸的产地,必须要求商家出具颁发的原产地认证文件,这样可以确保能够买到正宗松茸。
    2.看颜色
    松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐,食用此类松茸对人体有害。
    3.闻气味
    品质好的松茸闻起来有一种独特的香气,而闻起来没有香味的松茸相对次之,没有香气的松茸不能食用。
    4.看品相
    双叶林中生长的松茸健壮有力,如果很畸形或瘦弱,一般为单叶林松茸,营养相对较差。当然,因为松茸是自
     
    然生长,所以形状各异属正常现象。
    5.观水分
    水份很多的松茸是泡水茸,在保鲜过程中,水份会伤害松茸的活性营养和纤维。
    6.品味道
    好松茸吃起来比较劲道,有一股淡淡的香甜味,如果出现发酸或口感过于绵软,说明做法有问题或者已经变质。
    7.鉴茸龄
    松茸生长超过48小时,帽上就会开始出现裂纹,之后会开朵、脱帽,这样的松茸是老茸,老茸基本没有营养。
    8.分规格
    松茸越大,营养越好。因为松茸在同一时间内能长多大,是由土壤的养分多少和菌丝的品质决定的。所以松茸越大
     
    ,营养越充足。另外,由于松茸的功效和食用量有关,因此松茸越大,功效见效就越快,效果也越好。
    9.察茸伤
    松茸在生长过程中会散发一种独特的香气,森林里的虫子较多,所以一半以上的松茸都会有虫伤,虫伤会破坏松茸
     
    的完整度,所以虫伤越少,就代表松茸的品质越好。
       鲜松茸的保鲜期在2天左右,运输流通一般采用专用生物冰袋,当然还有就是干松茸片,烘干的松茸可长期储存
     
    。我公司针对松茸的物理特性专业生产的松茸亚博体育app苹果版本设备烘出的干片色泽自然,香味浓,品质优。
     
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