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    猕猴桃干的食用价值及烘干工艺

    发布作者:http://qclnsb.com 发布时间:2017-08-24 17:18:32
       猕猴桃干的食用价值及烘干工艺
     
    猕猴桃干也叫奇异果干是由猕猴桃切成片经加工做成的,猕猴桃被誉为天然维C之冠,可鲜用加
    工及入药,为猕猴所喜食其得名也与此有关。猕猴桃富含VC、VA、VE等多种维生素和抗氧化物质,猕猴桃干含有丰富的果酸,能抑制角质细胞内聚力及玄色素沉淀,有效地淡化甚至祛除黑斑,并能改善肌肤水油平衡,因此猕猴桃干倍受女士青睐。
      猕猴桃中有良好的膳食纤维,它不仅能降低胆固醇,促进心脏健康,而且可以帮助消化,防止便秘,快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。祖国医学认为,猕猴桃甘酸性寒,能够解热除烦,止渴利尿。其味酸甜可口,一般人都可以食用。情绪低落、常吃烧烤的人应食用猕猴桃。经常便秘者适合吃猕猴桃。
    猕猴桃干的做法比较简单,以猕猴桃为原料,大致分为清洗—切片—烘干三步制成。色泽诱人,风味可口
    1、选料:挑选完整果实,无病虫、无破损的猕猴桃为原料;
    2、清洗:用清水将其冲洗干净;
    3、碱浸:用20%氢氧化钠溶液,在约105℃左右(微沸)浸泡1~2分钟;
    4、中和:用1%盐酸中和,常温下30秒;
    5、漂洗:放在流动清水中漂洗10分钟后沥干;
    6、切片:首先切去两端片,修去残余果皮,然后将其横切成4~6毫米厚的薄片;
    7、烘干:烘干温度控制在65~75℃,约经20~24小时,成品含水量达到20%以下,即好;
    8、成品:烘干后取出冷却,进行包装,即为成品。
    果干是由鲜果经过烘干而成的食品。水分在12%以内,便于保存。供直接食用或复制食品用。鲜果的加工制品,由各种水果经过烘干而成.水分在12%以内,便于保存.供直接食用及复制蜜饯等用.


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